Рецепти

Бански чомлек

Това е от ония рецепти, които просто подготвяш в голям глинен съд и ги оставяш сами да се сготвят. През това време си вършиш своята работа, без да се страхуваш, че няма да нахраниш голямото си семейство

Продукти

Керамична тенджера с вместимост 5л. Получават се около 8 порции.

3кг. пресен телешки джолан от младо теле, нарязан на шайби;
телешката опашка, от която се получава гъст сос. Без нея вкусът не е същия;
5 малки и твърди глави кромид лук;
10 скилидки чесън;
10 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 зърна бахар, кимьон, 2 супени лъжици сол;
2 кг. картофи;
300мл. червено вино;
1 суха червена чушка;
Някои банскалии добавят и 200мл. гъст доматен сос.

Начин на приготвяне

Продуктите се подреждат в дълбок керамичен съд с вместимост 5л. по следния начин:

в средата се поставят няколко парчета от джолана, после се добавят едро нарязани картофи, подправки, кромид лук, нарязан на четири и скилидки чесън, наръсва се със сол. На следващия ред отново се поставя в средата джолан, а от края картофи, кромид лук чесън и подправки, сол. Най- накрая се изсипва виното, но отстрани, за да не оцвети картофите.

Тенджерата се запечатва много добре с тесто /брашно с вода/, за да не излизат парите.

Пече се първоначално в силна фурна на 220- 250 градуса до завиране /около 1 час/, след което се оставя да къкри 5 часа на тих огън около 180 градуса..

Истинският бански чомлек е препечен, със „захаросан” кромид лук, задушени и запечени картофи, с лепкав желатинов сос.