Тиквеник с локум от Банско

Настърганата тиква се поставя в голям тиган с малко олио и се задушава до изпаряване на течността. Бърка с енепрестанно, за да не загори на дъното. Оставя се да изстине.

Разстилат се корите.  Върху първата кора се ръси олио и се слага втората кора. Втората кора отново се намазва с олио, обилно се наръсва с тиква, поръсва се с 1 голяма супена лъжица захар, едро счукани орехи и 1бр. настъргана обикновена бисквита. В началото на кората се слагат късове от локум и двете кори заедно се завиват на руло. Поставят се в предварително намаслена тава.

Действието се повтаря до изчерпване на корите.

Десертът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на 40 минути.

Докато се пече тиквеникът се приготвя сироп.

В малък и дълбок съд се поставя 1 кафена чашка прясно мляко, 1 кафена чашка захар, 40гр. масло, ванилия.

Готовият тиквеник се залива с течността, покрива се с кърпа и се оставя да изстине. Тиквеника омеква и се топи в устата.

 

Друг завършек на тиквеника  може да бъде като вместо със сироп, след като се изпече той се поръси с  разтопен карамел. Тогава става по-хрупкав.

Тази рецепта е от кулинарните тайни на известната банскалийка Райна Балева.