Байганети

3 яйца

160гр. брашно

200мл. бира

300гр. кашкавал или сирене, нарязани на кубчета. 

Брашно за овалване

Олио за пържене и дълбок тиган

 

Белтъците се отделят от жълтъците в сух съд и се разбиват на пухкав сняг. Жълтъците отделно се разбиват с брашното до гладка смес, добавя се бирата и щипка сол. Внимателно с дървена лъжица се смесват жълтъците и белтъците.

Кубчетата от сирене и кашкавал трябва преди това да са престояли за кратко във фризер, за да не се разтече кашкавала от високата температура при пърженето.

Нагорещява се олиото и се намалява температурата му до умерена. Кубчетата от кашкавала или сиренето се овалват първо в брашно, а после се потапят в паниращата паста и се пускат в тигана. С решетъчна лъжица се обръщат. Внимава се да не стане много горещо олиото.

Байганетите се изваждат върху хартия, за да се попие мазнината и се сервират веднага.