Варена пшеница

Рецепти

Варена пшеница

Необходими продукти:
150гр. грухана пшеница
2с.л. мед
Смелени орехи
Пудра захар
Настъргана лимонова кора
 
Начин на приготвяне:
Пшеницата се поставя в дълбока тенджера и се покрива с вода. След завиране, водата се изхвърля, пшеницата се изплаква със студена струя вода и отново се налива чиста. Количеството на водата трябва да бъде около 2 пръста над повърхността на пшеницата.
Пшеницата се вари на силен огън до завиране, след което температурата се намалява на най-слаба степен, като не се отхлупва капака. Варенето продължава около 20-25 минути и се внимава да не се разкашка. Тенджерата се маха от огъня и се завива с дебела кърпа, като се оставя постепенно да изстине. Така пшеницата поема цялата течност и остава сочна.
 
Препоръчително е пшеницата де се приготвя от предходния ден.
Добре сварената пшеница е набъбнала, мека, без слепване на зрънцата.
 
Овкусяването по традиция е с мед.
За повече аромат могат да се добавят жълти стафиди, настъргана кора от лимон. Добър вариант е добавянето и на  1ч.л. канела с щипка индийско орехче.
След разбъркването на меда, пшеницата се изсипва в дълбока купа. Повърхността се посипва плътно със смелени орехи, за да не се изсуши. Практикува се и посипването на пшеницата с плътен слой пудра захар.
 
Варената пшеница присъства на традиционната българска трапеза на Бъдни вечер /24 декември/  и на празника Голяма Богородица /Успение на Пресвета Богородица, 15 август/.

Рецепта от проекта "Вкусът на Банско", който е под защита на Закона за авторските права.