Сух зелен фасул с кървавица

Тенджера от 3л.

2 купички сух зелен фасул от банския сорт „бабарчи” /кафяв сорт със средно големи зърна и много плътен вкус/

½ нарязан на кубчета чекань /кисело цвекло/

½ ситно нарязан кажел /кисело зеле/

500гр. банска кървавица

Кост от бански бут

Няколко резенчета сланина /дробка/

½ глава кромид лук

черен пипер, дафинов лист, стрък сух копър, люта чушка, няколко скилидки чесън

 

Подготовка в предходния ден.

Сухият зелен фасул се накисва във вода от предната вечер. Свинският кокал се сварява във вода с дафинов лист  и черен пипер и се обезкостява. Когато бульонът изстине, от него се маха втвърдилата се на повърхността мас.

Фасулът след като набъбне се поставя в дълбока тенджера със студена вода  и се оставя да заври. Първата вода от фасула се изхвърля и се поставя чиста вода, колкото да покрие фасула. След като заври фасулът се оставя на бавен огън около час и половина. Добавя се бульонът от свинския кокал, зелето, цвеклото, кромид лука. След като всичко отново заври, добавя се сланината, кървавицата и една суха червена чушка, копър. На тих огън ястието къкри още 30-40 минути. Ако има нужда се посолява.

 

Това ястие се готви доста бавно, но ако имате дълбок керамичен съд, можете да го приготвите и на фурна, като спазвате оказаните стъпки. Става още по-вкусно.