Панирана пролетна коприва

500гр. свежа пролетна коприва на цели стръкчета

Брашно за панировката

 

2 яйца разделени на белтъци и жълтъци /ако много бързате, няма да е фатално да разбиете яйцата без тази процедура /

щипка сол

1ч.ч. пресято брашно

1ч.ч. бира

 

Копривата се измива и слага в купа. Залива се с гореща вода, престоява 2-3 минути и се отцежда.

Приготвя се паниращата паста като първо се разбиват жълтъците с щипа сол, пресява се отгоре при постоянно бъркане брашното и се бърка до получаването на гладка смес, добавя се бирата. Ако паста е по-течна, добавя още малко брашно. Накрая внимателно се добавят разбитите на сняг белтъци.

 

В не много дълбока чиния се изсипва брашното за паниране. Взима се стрък коприва за дръжката и леко се „плъзва”  в чинията с брашното от двете страни,за да поеме брашно  колкото и е необходимо. След това се потапя в купата с паниращата паста и се слага в тигана за пържене. Процесът е доста бърз, така че трябва да се внимава.

 

Изпържената коприва се поставя върху домакинска хартия за попиване на  мазнината.