Топено масло със златист кехлибарен цвят

Претопено, пречистено масло или гхи- традицията на нашите баби за съхраняване на маслото

Как да направим претопено масло

Преди във всички биомагазини да се появи екзотичния продукт от Индия- маслото гхи, нашите баби и майки правеха претопено масло без да знаят за аюрведическото хранене. 

Съвети за претопяване на маслото

Необходимо Ви е истинско масло, избито от прясна сметана. Неслучайно се доверяваме на маслото от малките ферми и домашни производители. В Разлога силна е традицията на село Годлево, което Ви препоръчваме да посетите.

Прясното масло се поставя в дълбок метален съд и на бавен огън постепенно се разтопява, без необходимост от бъркане. Процесът може да отнеме повече от 30 минути, като целта е да се изпари съдържащата се в маслото вода. Първоначално на повърхността се образува лека бяла пяна, а щом спрат да се образуват мехурчета и течността се избистря, маслото трябва веднага да се отстрани от огъня, за да не прегори. 

При топенето, наблюдавайте промяната в цвета. 

Първоначално той е светложълт, а после се задълбочава до тъмножълто с кафеникави оттенъци.  На дъното на съда се утаява млечният белтък. Лекото му препичане дава много приятен сладък и незабравим вкус. След като застине, маслото се пресипва в сух стъклен или керамичен съд с похлупак.

Претопеното масло е по-дълготрайно и не е необходимо да се пази в хладилник.

Според специалистите то е богато на антиоксиданти, бета-каротини и елиминира вредното въздействие на  свободните радикали. То е лесно усвоимо, подобрява храносмилането и избистря тена на кожата. 

Препоръчваме филийка пълнозърнест хляб, намазан с топено масло и домашно сладко за закуска.

И още съвети от бабината кухня

В металния съд, където сте претопявали маслото, стават най-вкусните пържени яйца на света!