Телешко с дюли и сини сливи

1 кг. Телешки шол

1 дюля

1 морков

глава целина

сол, черен пипер, дафинов лист

1 пуричка канела

½ ч.ч. червено вино

 

Месото се разрязва на 4 парчета. В тиган с малко олио на дъното се изпържва от всички страни и се изважда. В същия съд се добавят нарязаните на кубчета зеленчуци и се задушват до златисто. Деглазира се с червеното вино и след като то кипне – добавят се парчетата месо. Добавя се дюлята, нарязана на четвъртинки и пуричка канела. Добавя се вода и ястието се оставя да къкри  под капак на бавен огън за около час и половина. Получава се гъст и ароматен сос.

Гарнира се с пухкаво картофено пюре и сушени сливи за украса.