Салата Цезар

 

За 4 порции

1 салата айсберг

3 филии хляб според личните предпочитания

5г сирене пармезан за поръване

Дресинг:

6 филета аншоа

2 скилидки чесън, намачкани

2с.л. дижонска горчица

25мл. бял винен оцет

2 жълтъка

80 мл. зехтин

20гр. прясно настърган пармезан

Прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Филиите хляб се нарязват на дълго, намазват се със зехтин и се посоляват. Изпичат се до хрупкавост във фурна за около 10 мин., като се обръщат от двете страни и се изваждат.

Приготвянето на дресинга може да бъде ръчно в хаванче или в блендер.

В хаванче се поставят първо филетата от аншоа с чесъна и се счукват до получаването на гладка паста. Добавя се горчицата, жълтъците и оцета. Всичко се пасира добре. На тънка струя постепенно се изсипва зехтина, последван от пармезана и черния пипер.

Готовият дресинг се охлажда за кратко в хладилник преди да се използва.

Сервиране на салата

В дълбока купа се изсипва част от дресинга. Върху него се накъсва на едри парчета айсберга и с леки движения с върха на пръстите се овкусява. Добавя се и останалата част от дресинга. Аранжира се с крутоните и настърган пармезан.

Пожелание може да се добавят пилешки филенца, приготвени на скара или препечено фино парченце бекон

Препоръчваме ароматно бяло вино за тази салата!

Пробвайте "Тамянка" на винарска изба "Рупел"