Кристални теменужки за декорация

Истинските цветя в декорацията на сладкишите

Сладкарите в миналото са познавали много красиви и вкусни начини за украсяване на десерти. Използването на истински цветя било популярна практика още през 16-17век във Франция и Англия. За целта се използвали теменужки, рози, люляк, мимоза, акация и др.

Кристалните виолетки от Тулуза

са френски десерт, произвеждан в Тулуза- днешната столица на кристалните цветя. Основният производител е фирмата Candiflor, чиято история започва през далечната 1818г.

Само страстната любов към  природата, може да сътвори тези сладки мечти. Красотата, деликатният аромат и чувствата вложени в сладкишите с виолетки, са ги превърнали  в Австрия в популярен подарък- символ на любовта към младото момиче.

Рецепта за кристални теменужки

•  един добре разбит яйчен белтък;
• чаша пудра захар и малка цедка.

Свежо набраните теменужки от гората, които са екологично чисти и без пестициди, се намазват с белтъка посредством малка четка. Поръсват се с пудра захар с помощта на малка цедка. Поставят се върху пергаментова хартия, за да се изсушат.

Сушенето е на проветриво и сенчесто място в продължение на два дена. 

Захаросаните теменужки могат да се съхрянавт в буркан в продължение на 3 месеца и де се използват като украса на сладкиши.

Сухите листа от теменужки и рози обогатяват вкуса на чая.  2 супени лъжици сухи листа се смесват със 100 грама листа от чай.

www.candiflor.fr