Баница с ориз от Банско

Рецепта от  "Вкусът на Банско"

Оризът се почиства, измива, отцежда се в гевгир, подсушава се и се запържва в тиган с 3-4с.л. олио и щипка сол. Добавя се необходимото количество вода. След като заври водата, огънят се намалява на най-ниска степен и под похлупак оризът се сварява за 20 минути. Захарта се слага най-накрая, след като оризът е поел цялата течност.  Готовият ориз се оставя за охлаждане и подсушаване.

Дъното на тавата за печене се намазва с масло. Корите се препичат една по една, внимателно от двете страни директно на котлона.

Слага се първата кора, а върху нея няколко лъжици от ориза. Слага се втората кора с яйчена смес. Редът се запазва до свършване на корите, като се завършва с остатъка от яйчената  смес.

Много е важно яйчената смес да покрива краищата на корите, за да не се препекат.

Ако не прецените равномерното разпределение на течната смес и тя не Ви достигне, винаги можете да разбъркате още 2 яйца с чаша кисело мляко и сода, за да залеете отгоре баницата. Така тя ще бъде сочна.

На средна температура /180 градуса/ в продължение на 40 минути. 

След като се извади, баницата веднага се поръсва с пудра захар.

Баницата с ориз се сервира както студена, така и топла, поръсена с пудра захар.

П.П. По желание между корите може да се поръси и натрошено сирене.